I SAPORI
Il gusto aromatico delle mandorle d’Avola
Per essere un vero confetto della tradizione del Bel Paese, il suo cuore deve essere fatto di mandorle d’Avola. Questo prodotto agroalimentare tradizionale (P.a.t.) che vede ad Avola,in Sicilia, il suo luogo d’origine è, infatti, il seme prescelto da secoli per essere l’anima dei confetti. Ricca di principi nutritivi, di potassio, di vitamina E, di fosforo e di antiossidanti, la mandorla d’Avola è il seme dell’albero di “Prunus amygdalus”. Ne esistono tre cultivar e quello più apprezzato dall’industria confettiera per il suo gusto aromatico e la sua elegante forma appiattita e ovale è soprattutto la varietà Pizzuta. Se il confetto tradizionale è proprio quello con la mandorla, ora se ne trovano in commercio fatti con il cuore di cioccolato, di pistacchio, aromatizzati.
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