DA PROVARE
Ricetta: zuppa di uova e tarassaco
Il Malcantone ha una buona tradizione culinaria, come dimostra il ricettario pubblicato sul sito del museo del Malcantone. In primavera si può tentare di preparare una zuppa di tarassaco e uova. Dopo aver ben pulito e lavato 600 g di foglie di tarassaco, vanno lessate per mezz’ora circa in 1,5 litri di acqua salata. Nel frattempo si abbrustoliscono nel forno quattro fette di pane integrale. Poi si rompe un uovo in ogni piatto, lo si sbatte bene con una forchetta e, appoggiandovi sopra una fetta di pane abbrustolito, si condisce con un cucchiaino d’olio e si versa la minestra, dal sapore amarognolo, addolcita dall’uovo e resa croccante grazie al pane.
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