LA RICETTA
Dalgona, una bontà “mortale”
Dalla Corea i biscotti di Squid Game
Al cinema e, ora, in televisione è il momento d’oro della Corea. Dopo l’Oscar 2020 al film Parasite, Squid Game è diventata a furor di audience la serie rivelazione di Netflix. Da quando è arrivata sulla celebre piattaforma streaming, è stata una valanga di consensi: tutti ne parlano, al punto che l’hashtag >SquidGame è diventato virale, ottenendo miliardi di visualizzazioni sui social. Una vera e propria tempesta perfetta. All’interno del successo del prodotto televisivo, vi è una storia nella storia. Chi si è già “divorato” i nove episodi della prima stagione, infatti, conoscerà bene i Dalgona biscuits. Si tratta di alcuni particolari biscotti al caramello che diventano protagonisti del terzo episodio, quando il gioco mortale protagonista della storia impone ai partecipanti di ritagliare una figura proprio dal succulento dolce tipico coreano. Quando la serie è diventata popolare in tutto il mondo, le vendite di questa prelibatezza, come accade spesso in questi casi, sono aumentate a dismisura, portando le pasticcerie locali a produrne decine e decine al giorno per soddisfare la richiesta degli appassionati e affamati seguaci della serie tv. E le vendite sono aumentate ora, forse per saziare la pancia degli appassionati durante la pausa fra la fine della prima e l’inizio della seconda stagione. A quanto pare, ora si stanno attrezzando anche le pasticcerie italiane: baci di dama, sfogliatelle e tortini sono un grande classico, ma vuoi mettere i Dalgona in “salsa” coreana. Se però si è in crisi di astinenza da biscotto-tv, si può provare a produrli in casa anche perché, la ricetta è semplice e bastano soltanto due ingredienti. Internet è stato invaso da decine e decine di video che mostrano come realizzare questi biscotti e, soltanto su TikTok, si parla di più di 28 miliardi di visualizzazioni. Roba da indigestione. Tra le prime a pubblicare la ricetta dei Dalgona Biscuits, segnaliamo la creator Cooking With Lynja la quale li chiama “Honeycomb Candies”. Nel video si vedono i vari passaggi per la ricetta, utilizzando solamente zucchero e bicarbonato. Innanzitutto bisogna mettere due cucchiai di zucchero bianco in un pentolino posto sul fuoco a fiamma media. Mescolando continuamente, lo zucchero si scioglie, diventando liquido e quindi caramello e acquistando un colore ambrato. A quel punto bisognerà aggiungere solo due pizzichi di bicarbonato e continuare a mescolare. Quando il composto sarà ben amalgamato si potrà versare su della carta stagnola poggiata su una superficie piatta e schiacciarlo con un piatto, incidendo una forma a piacere con una formina per i biscotti. A questo punto si deve solo aspettare che il biscotto si raffreddi e il gioco è fatto. Non resterà che gustarseli. Magari guardandosi proprio Squid Game.
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