TRADIZIONE IN CUCINA
Il capunet, Piemonte da gustare
Ecco la ricetta dei tipici involtini di verza

Dal ristorante allo street food. Nel Canavese, a Collereto Giacosa, lo chef Luca Bertolatti con il suo food track propone cibi da passeggio della tradizione piemontese. Tutto “prêt à manger” come i capunet, gli involtini di verza ripieni di verza e carne, cotti al forno, così da restare morbidi dentro e asciutti fuori, facili da tenere in mano. Ci sono poi le cipolle ripiene, tra il dolce e il salato. I friciulin, piccole frittate cotte in padella e ripiene di erbe spontanee e il fritto misto alla piemontese, soltanto però la parte dolce, come il semolino, la mela e l’amaretto.
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